La Haya Blanco Piel 2022

La Haya Blanco Piel 2022

Nota de cata: A la vista muestra un ámbar intenso con reflejos dorados y cobrizos, cristalino y muy brillante. En nariz es complejo y envolvente, con notas de fruta de hueso (melocotón, albaricoque seco), piel de naranja, té negro y especias suaves como clavo y nuez moscada. En boca presenta entrada seca y estructurada, con taninos sutiles pero integrados que aportan carácter y textura. Los sabores evocan fruta madura, cítricos confitados —como naranja y mandarina— y un final persistente, cálido y envolvente.

Elaboración: Vendimia manual a finales de septiembre y principios de octubre. El mosto macera y fermenta en depósitos de acero inoxidable a 16 ºC, sobre lía fina y sin clarificantes de origen animal. Posteriormente, el vino realiza una crianza de 8 meses en roble francés, que potencia su complejidad aromática, estructura y profundidad.
Los viñedos se cultivan entre 400 y 700 metros sobre suelos volcánicos pedregosos, ricos en minerales y materia orgánica, con cepas de más de 200 años a pie franco, trabajadas en cordón trenzado bajo prácticas manuales y sostenibles.

Variedad de uva: Listán Blanco 90% Multivarietal canario 10% (Gual, Forastera Gomera, Malvasía Volcánica, Malvasía Aromática, Vijariego, Albillo y Baboso Blanco).

Maridaje: Perfecto con carnes especiadas (cordero, pato, cerdo ibérico), escabeches suaves, cocina asiática, quesos curados y platos vegetales con marcado carácter umami.

Temperatura de servicio: 7–9 ºC