Domínguez Tinto Clasico 2020

Domínguez Tinto Clasico 2020

Nota de Cata: Vino de capa media-alta y color granate. En nariz se perciben notas especiadas, recuerdos de ahumados y chocolate, acompañados de fruta madura y aromas varietales. En boca es amplio, bien equilibrado, con una retronasal muy agradable y un postgusto largo.

Elaboración: Procedente de viñedos situados en Tacoronte y El Sauzal (500-650 m.s.n.m.), cultivados en espaldera sobre pie franco en suelos franco-arcillosos de origen volcánico, pobres en materia orgánica y de carácter ligeramente ácido. Vendimia manual y selectiva, realizada variedad por variedad y parcela por parcela, con fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada (22-25 ºC) y encubados de 7 a 15 días. Tras la fermentación alcohólica se efectuó el coupage de las partidas y el vino se sometió a una crianza de cinco meses en barricas de roble francés, centroeuropeo y americano.

Variedades de uva: Mezcla de variedades minoritarias autóctonas en peligro de extinción, conservadas por la familia Domínguez.

Maridaje: Acompaña muy bien pescados asados o en salsa (especialmente pescados grasos como el atún), carnes, pastas y arroces.