Migan Tinto Magnum 2022

Migan Tinto Magnum 2022

Nota de cata: Color rojo picota con reflejos violáceos y brillantez intensa. En nariz despliega un abanico aromático complejo y refinado: notas de frutos del bosque, pimienta blanca, cítricos tostados como el pomelo y delicadas pinceladas vegetales de espárragos blancos secos. Un fondo terroso y mineral, con matices de setas deshidratadas, completa su perfil olfativo.
En boca muestra una gran amplitud y expresión frutal, sostenida por taninos finos y aterciopelados que aportan equilibrio y elegancia. Su textura sedosa y su frescura atlántica prolongan un final largo, envolvente y lleno de personalidad volcánica.

Elaboración: El 60% de la uva proviene de La Habanera (600 m s. n. m., suelos de arena volcánica) y el 40% de San Antonio (350 m s. n. m., suelos arcillosos). Vendimia manual, pisado tradicional y fermentación espontánea con levaduras autóctonas en tinas de hormigón.
La Habanera fermentó con racimos enteros (100%) y San Antonio con un 15%. El vino realizó la fermentación maloláctica y una crianza de 11 meses en barricas de roble francés usadas de 228 y 600 litros. Embotellado sin clarificar ni filtrar, para conservar toda su autenticidad.

Variedad de uva: Listán Negro.

Maridaje recomendado: Ideal con carnes blancas asadas, guisos suaves, setas salteadas o pescados grasos como el atún o el salmón. Acompaña también platos de caza menor y quesos semicurados.
Temperatura de servicio: 14–16 ºC.