La Haya Blanco Dulce Nieto 2020

La Haya Blanco Dulce Nieto 2020

Nota de cata: En copa se presenta dorado, profundo, cristalino y con una marcada untuosidad. En nariz ofrece una intensidad alta, con aromas frutales amílicos, frutos secos, tabaco rubio y especias. La larga crianza en roble francés aporta elegantes notas de especias dulces y un sutil fondo ahumado. En boca muestra un ataque dulce y cálido, muy equilibrado, con textura grasa y redonda. Su final es largo y persistente, dejando recuerdos especiados y melosos.

Elaboración: Procede de viñedos situados entre 400 y 700 metros de altitud, asentados sobre suelos volcánicos pedregosos ricos en materia orgánica. Las cepas, de más de 200 años y cultivadas a pie franco en cordón trenzado, se trabajan con técnicas manuales tradicionales y sostenibles.
La vendimia es manual, a finales de septiembre y principios de octubre. El mosto realiza maceración y fermentación en acero inoxidable a 16 ºC, con crianza sobre lía fina y sin clarificantes de origen animal. Posteriormente, el vino madura durante 4 años en roble francés, desarrollando complejidad, estructura y profundidad.

Variedad de uva: Listán Blanco 90% y un 10% de mezcla tradicional canaria: Gual, Forastera Gomera, Malvasía Volcánica, Malvasía Aromática, Vijariego, Albillo y Baboso Blanco.

Maridaje: Ideal con foie gras, quesos azules, postres de fruta o crema y platos de cocina especiada.

Temperatura de servicio: 7–9 ºC