Linaje del Pago Blanco Marmajuelo 2023

Linaje del Pago Blanco Marmajuelo 2023

Nota de cata: Color amarillo pálido con reflejos verdosos, limpio y brillante. En nariz es expresivo, con aromas tropicales como maracuyá, guayaba y piña, acompañados de matices herbáceos y un sutil fondo mineral. En boca se muestra fresco y equilibrado, con buena estructura y untuosidad gracias al trabajo sobre lías. Final persistente y elegante que resalta la tipicidad del Marmajuelo.

Elaboración: Tras un despalillado y estrujado leve, el mosto pasa por una maceración prefermentativa de 4 a 6 horas, seguida de un prensado ligero a 0,2 atm utilizando bomba peristáltica para proteger la uva. La fermentación alcohólica se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada entre 14 y 16 ºC. Posteriormente se realizan batonages manuales sobre sus lías dos veces por semana durante 3 meses, lo que aporta mayor volumen y complejidad en boca. Finalmente, el vino se clarifica y estabiliza en frío.

Variedad de uva: Marmajuelo.

Maridaje: Perfecto con pescados blancos y azules, mariscos, arroces marineros y quesos de cabra frescos o semicurados.